酒业鉴定师(白酒鉴定师资格证书)-爱游戏app官网
1. 酒业鉴定师
种酒的知识、包括酿造方法、过程,酒的术语、评语,各种物质的阈值范围及在酒中的气味和味道(舌感),各种酒的色泽描述,色、香、味、格的含义及打分方法。品酒师需要的条件:身体健康,无传染病,对酒精不过敏,味觉及嗅觉灵敏,不是色盲患者各个省的酒业协会,每年定期有品酒师和酿酒师资格培训。
2. 白酒鉴定师资格证书
建立了包含300题的题库。题库公开,考题选择由大赛监审组在考前两天从题库中抽取100题为考试题目,同时负责试卷的印制。
(1)理论题目范围涵盖了国家一级品酒师教材全部,由于采用了计算机判分,所以理论题目设置受到一定局限,难度较小,但是题量较大。题型有:判断、单选、多选。
(2)能力测试题目由大赛评审组出题并组织好轮次和酒样。大赛监审组在每轮考试前20分钟负责对每一轮酒样进行重新编号,重新编号结果在每轮考试结束后才通知大赛评审组。充分体现了大赛的试题保密性,公正、公平竞争。这次大赛能力测试题量较大,由于客观环境的影响,加上又是难度较大的六杯品评法,能力测试题目共十四轮,所以本次大赛是历届品评考试题量最大、难度最大的一次竞赛。
3. 中国酒业协会鉴定师培训
白酒鉴定师品证书要通过国家职业培训鉴定中心培训考试,考取合格后才能发给品酒师证书。
根据白酒从业年限和文化水平分为一级品酒师,二级品酒师、三级品酒师。一般委托省内白酒协会或科研院所办理,每年都有一期到几期培训班。
学习考试时间大概需要来回7天左右,三级费用稍低点,一级多点,总费用在3300-8000不等
4. 名酒鉴定师 级别
1酒头是白酒在蒸馏初期冷凝出的液体,酒醅用蒸汽加热后,酒精的沸点是78度,因此随着水蒸气一起出来,遇到冷却水后,酒精液化,随水一起混合流出,这时的酒甲醛等低沸点的有害物质非常多,不能直接饮用。
一般每甑也就提取0.5到1公斤, 通常储存一年以上,等有害物质挥发后,作为调味酒使用,加入量也就是万分之一到千分之几。而有的酒厂直接卖酒头,也仅仅是借用了酒头的名称,其实不可能是真正意义的酒头。
2特级酒是指酒醅蒸馏过程中的中前段酒,这部分酒酒度通常较高,各种成分数量和比例特别协调,低沸点的物质被已经被去除,主体香己酸乙酯的含量也非常高,是原浆酒中质量最好的酒。
另一个来源是取靠近窖泥部分和窖池底部的糟醅蒸馏取中前段部分,也有的用特殊工艺发酵的糟醅蒸馏而出来的中前段。一般特级酒的比例非常少,占总数的百分之十就不错了,这样的酒储存三到五年甚至更长时间,主要用于调制高端产品。
所以说,高端酒的成本相当高,数量也是非常有限的,销售价格自然也非常高。稀缺资源,又要储存很多年,是酒厂的“镇厂之宝”,所以我们才会看到有的酒价格已经达到千元,其实一点都不奇怪!
3优级酒
取完特级酒后,酿酒师根据“酒花”的变化开始取优级酒,这段酒指标相对来说符合标准要求,最重要的是酒体非常干净,这部分酒的质量也非常好,储存一年以上,用于调制次高端产品,例如价格一、二百元的产品,多是由优级原酒调制而成,接酒数量通常占到百分之三十左右,各个工厂因为技术水平,工艺等等差异而导致优级品数量质量各不相同。
4一级酒
接下来接的酒就是一级酒了。通常是中段酒,稍靠后的部分,这一部分的酒产量最高,通常占到百分之五十左右,酒体的主体香相对来说不是特别突出,酒体的主要要求就是不能有邪杂味。一级酒通常储存一年以后调制大路酒,价格可能也就是几十元左右。
5二级酒
后段一般主体香低的酒,或者说有邪杂味的酒一般都并入二级,二级酒的指标远远不够,不能够单独使用,一般用在新型白酒中,调制低档产品用,例如十块钱左右的白酒多是食用酒精加上少量二级酒调制而成的,这还是质量好的,有的干脆就是酒精加香精
6酒尾
酒尾是流酒的后期接出的酒,酒精度越来越低,高级醇及高级脂肪酸乙酯和酸类较高,味道也非常不好,一般用作回蒸,也有的部分储存一段时间后用于调味使用,再就是调制液体法白酒时加入酒尾增加酒的自然感。所以说,白酒厂通常宣传“掐头去尾”取中间就是这个意思。
5. 酒水鉴定师培训
报名网站:http://www.ziil.org/
报考资料:国家职业资格鉴定报名回执表一张,蓝底2寸免冠彩照、单位开的工作年限证明、学历证复印件、身份证复印件。
品酒师报名注意事项
1、国家职业资格证书是国家唯一承认的等级资格证书。
2、国家劳动职业资格证书是由“人力资源和社会保障部”(简称:劳动部)颁发。
3、国家劳动职业资格证书是出国务工唯一指定认证的国家证书。