桂林三花酒制作工艺(桂林三花酒的原料)-爱游戏app官网

作者: admin 发布于：2023-08-16 03:59:07

1. 桂林三花酒的原料

桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，“桂林三宝”之一，是桂林人的骄傲，被评为广西名酒。

桂林三花酒酿造历史可追溯到南宋。原由“师司公厨”酿成，后传入民间，清末出现专业酿酒作坊，至民国年间，作坊遍及桂林。

2. 桂林三花酒主要原料

桂林三花酒，酒名来自前人流传下来的一套测定白曲酒度的方法。这套方法主要是看

“酒花”。“酒花”是指酒液经摇动后泛起的白色泡沫。旧时常以“观花”来论定酒质。一般地，酒花越细，堆花时间越久者为上品。桂林三花酒装瓶以后，经剧烈摇晃，在液面上堆起的大小酒花，分为三个层次，然后逐次消失，留花时间比一般酒持久得多，故称其为“堆三花”。酒名由此而来。

桂林三花酒古称“瑞露”，其历史十分悠久。早在北宋代已负盛名。宋代范成大著

的《桂海虞衡志?志酒》中曾对它作了高度的评价，说“来桂林而饮瑞露，乃尽酒之妙，

声震湖广，则虽金兰之胜未必能颉顽也”。金兰是当时北方的名酒，范成大本来是很赏识它的，但当喝到桂林三花酒的前身——瑞露之后，才觉得有名的金兰也未必能比得上桂林三花酒，经他一宣扬，就更出名了。

桂林三花酒之所以久负盛名，在酿造上确有其独到之处。据《桂海虞衡志》介绍：

瑞露帅司公厨酒也，经抚所前有井清冽，汲以酿，逐有名……近年只用库井，酒仍佳。”古代酿造三花酒是用地下清冽的泉水酿制，直至今天，桂林三花酒仍然如此。桂林市象鼻山下的江潭中，泉水明净清冽，是酿造桂林三花酒的主要水源，名酒来自名泉，桂林三花酒自然特别香醇。桂林三花酒所用的原料也十分考究，要选用桂北的优质大米作主料，这种大米杂质少，含淀粉率高，富有香味。所用的酒药也是自制的。用小曲作为

糖化发酵剂，在制曲配料中，有桂林产的曲香酒药草，制出的酒药富有特别的芳香味。

发酵工艺更为精细，采用半固态一次发酵法，前期固态发酵，后期液态发酵，经蒸馏得酒。蒸出的酒还要多次加锅复蒸，共蒸三次，以保持其特有的米香型风格。最后是置岩洞陈酿。桂林的岩洞冬暖夏凉，气温稳定，湿度比较大，有利于促进酒的香醇。通过独特的岩藏后，再精心勾兑，分瓶包装出厂。经过如此精心酿造的三花酒，难怪其澄清透明，芳香诱人，浓烈醇厚，扬名中外。

桂林三花酒是桂林市酿酒总厂的拳头产品，产品产量、质量不断提高。在50年代便成为广西名酒。1957年在全国小曲酒评比会上名列第一。在1963年全国第二届评酒会、1979年全国第三届评酒会、1984年全国第四届评酒会上，桂林三花酒均被评为国家优质酒。1984年，桂林三花酒参加轻工业部酒类质量大赛，荣获银杯奖，同年还获国家质量银质奖章。桂林三花酒年产量1500吨，畅销全国各。

3. 桂林三花酒的原料是什么

漓江，特别是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，质地纯甘，无杂物怪味，含微量矿物质，为三花酒提供了优良的“酒中之血”；其次，漓江流域的良种大米，粒大饱满，含淀粉率高达72%，是理想的“酒中之肉”；再者，市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲，香气浓郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。

“桂林三宝”之一三花酒，桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。属米香型小曲白酒。

4. 桂林三花酒的原料有哪些

桂林三花酒，以纯正的漓江水即澧水为原料，以桂北优质大米即“合道花”为原料制成。桂林当地的香草被用来制作清酒曲，“芳草花”，故名三花。

三花酒是“桂林三宝”之一，是中国米香型白酒的代表，被誉为黄酒之王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其悠久的历史、独特的工艺和优良的品质深受中外游客的青睐。

5. 桂林三花酒的酿酒原料是

桂林三花酒是纯粮酿造，中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，桂林三花酒其历史悠久，工艺独特。1957年全国小曲酒评酒会上，被评为第一；1963年全国评酒会上，被评为国家优质酒，并获银质奖章；1979年第三次全国评酒会上，再次被评为国家优质酒，获得了“蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅”的高度评价。

6. 桂林三花酒制作过程

桂林三花酒是粮食酒。因为桂林三花酒是米酿的酒，米经过䒱，经过一段时间发哮，然后才会慢慢地有酒的酒味，再经过一段时间会出酒。

7. 桂林三花酒是用什么酿的

三花酒是米香型白酒。三花酒产自广西桂林，是“桂林三宝”之一，使用大米为原料制成，被誉为米酒之王。三花酒特点是无色透明、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回甜、饮后留香。

三花酒是什么酒？

三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，“桂林三宝”之一，是桂林人的骄傲，被评为广西名酒。

三花酒历史悠久，最早可追溯到南宋。其工艺独特、品质优良，因清澄透明、味醇厚芳香、饮后回甜的特点而倍受中外游客青睐。

三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧，无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。

三花酒无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回甜，饮后留香。适量饮用，可提神，活血，有益健康。三花酒酒质清澄透明，酒味醇厚芳香，饮后回甜，独具一格。

8. 桂林三花酒的原料有高粱吗

给大家详细介绍一下52度桂林三花酒为什么不适合收藏:

现在大多数人提到白酒，都会忍不住提到三大香：酱香、浓香、清香，而这三大香也有全国闻名的代表酒，分别是茅台、五粮液、汾酒。

但实际上，在第三届全国酒评会期间，四大味被提出并确认，除了上面提到的三种口味，还有米香，其中最大的代表就是来自广西桂林的三花酒，因为米香类型的确定，三花酒在当时白酒界的地位其实不比茅台差。

稻香白酒不同于传统的稻香白酒和新时代的稻香白酒，三花酒是传统稻香白酒的代表。一些饮酒者评论说，三花酒是白酒世界的“隐藏之王”。它不同于酱香、浓香、芬芳的白酒的酿造方法。它以大米和独特的草药为原料，形成了一首专属的草药小曲。

三花酒诞生于广西桂林，有“桂林山水甲天下”之说，环境对于酿酒来说非常深远，这就奠定了三花酒酿造的基础。

相传，三花酒名称的由来也与其酿造方式有着密切的关系，因为三花酒在烹调原料的过程中需要分三次熬制，所以当地还有一种说法叫"三沸"；蒸馏一次叫"米单"，蒸馏两次叫"米双"，蒸馏三次后，就得到了高度在50度以上的酒。酿造后，酒体放在酒瓶中，摇晃后，可以出现无数啤酒花和层层花香，俗称三煮叠花酒，简称三花酒。

三花酒，经过独特的工艺酿造，具有蜜香淡雅，入口柔和，滴落爽口，回味怡人的特点，也因为品质上乘，连续四届全国酒评大会被评为国家优质酒，成为广西几乎每家每户每逢重要节日都会准备的好酒，可惜时过境迁，现在三花酒基本上只有广西和广东的少数人知道，其他的人并不多，这主要有两个原因。

首先，三花酒的风格比主流的酱油、浓烈、芬芳的白酒要轻。这不符合国家公众的口味，也导致三花酒在当地被“困住”。

第二，三花酒有点“生不逢时”。在粮食供应不足的时代，中国不提倡用大米酿造，而是鼓励用红薯、红薯、玉米、高粱等谷物酿造，这压制了米香白酒的先天优势。因此，即使米香酒在每次酒评大会上得分很高，但它只获得了最高级别的“国家优质葡萄酒”称号，而没有获得“中国名酒”称号，这降低了这种酒在全国范围内的影响力。